Por Staff AzTurismo
- Panelistas de 13 naciones participarán, del 2 al 4 de diciembre, en el XI Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas; acceso virtual.
- Previamente, en el Ex Convento de San Nicolás Tolentino, de Actopan, Hidalgo, abrirá la muestra fotográfica Olores y sabores de México.
Las cocinas latinoamericanas son mucho más que un acto biológico; son auténticos repositorios de saberes alimentarios, historia y cultura. Con el objetivo de analizar su resistencia ante la hiperglobalización y divulgar su invaluable patrimonio, se llevará a cabo el XI Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas, titulado: “Raíces, resistencia y patrimonio en las cocinas latinoamericanas”.
El evento, que se desarrollará en modalidad virtual del 2 al 4 de diciembre de 2025, reunirá a expertos y panelistas de 13 países de Latinoamérica, incluyendo Argentina, México, Perú, Colombia, y Venezuela, entre otros.
Alimentación como Identidad y Resistencia
Coordinado por Edith Yesenia Peña Sánchez (INAH) y Lilia Hernández Albarrán (ENAH), este encuentro se posiciona como un espacio crucial para entender la alimentación como un proceso biosocial e histórico que define la identidad de los pueblos.
“Buscamos dar voz a las y los actores sociales que, históricamente, han sido el sostén de la alimentación y la cultura en la región, con un reconocimiento explícito al rol de las mujeres como guardianas de la biodiversidad, la memoria culinaria y las estrategias de subsistencia”, subraya Peña Sánchez.
El programa académico abordará temas vitales como la soberanía alimentaria, la crisis socioambiental, y la defensa de los derechos y herencias culinarias mediante el uso de ingredientes locales y técnicas ancestrales. Las sesiones incluirán conferencias magistrales, mesas temáticas y presentaciones editoriales.
Las transmisiones del encuentro podrán seguirse a través de los canales de YouTube @INAHTV y @antropologiacnan. El programa completo puede consultarse en la página de Facebook del Seminario Permanente Internacional de Cocinas.
Un Preludio Visual: Olores y Sabores de México
Como actividad precongreso y un deleite visual, a partir de este 1 de diciembre se inauguró la exposición fotográfica Olores y sabores de México en el refectorio del Ex Convento de San Nicolás Tolentino, en Actopan, Hidalgo.
Esta muestra, que permanecerá abierta hasta el 2 de marzo de 2026, es un ejercicio colectivo que reúne 138 imágenes etnográficas de distintas regiones culturales y gastronómicas de México. El recorrido museal invita al público a explorar desde la senda del cabrito en el norte, los mariscos en las costas, hasta los moles, tamales y el tradicional pulque del centro, finalizando en el sureste con el mole negro oaxaqueño y la elaboración de carnes al pib.
El Encuentro y la exposición son organizados por el INAH, a través de sus coordinaciones de Antropología Física (DAF) y Nacional de Antropología (CNA), en colaboración con el Centro INAH Hidalgo, el Grupo ETC y la Red de Cátedras Libres sobre Soberanía Alimentaria.
