Por Staff AzTurismo
🍤 El estado de Nayarit es mundialmente conocido por su inmensa riqueza gastronómica, donde la tradición de sus pueblos originarios se fusiona con el inigualable sabor del Pacífico mexicano. Entre sus delicias más auténticas se encuentra el Tlaxtihuilli (también llamado tixtihuil, tatishuile o “atole de camarón”), un plato prehispánico de alta cocina que no puedes dejar de probar.
🌊 Tlaxtihuilli: La Joya Culinaria de la Isla de Mexcaltitán
Este manjar nayarita, que se sirve como una sopa o un caldo espeso, es emblemático de la Isla de Mexcaltitán, un pintoresco pueblo pesquero del municipio de Santiago Ixcuintla, popularmente conocido como la “cuna de la mexicanidad”.
Un Origen Legendario
Se cree que la receta original fue creada hace siglos por el grupo indígena conocido como “Los Totorames”. La leyenda cuenta que, tras sus festividades, solían consumir esta preparación para suavizar la resaca gracias al atractivo sabor que le daban el chile y el limón.
Evolución y Fusión de Sabores
Con el paso del tiempo y la Conquista, el Tlaxtihuilli se perfeccionó, enriqueciendo su sabor con ingredientes traídos del Viejo Mundo, como diversas especias. Actualmente, el platillo ofrece una mezcla inigualable que deleita al paladar.
🌶️ Receta de Tlaxtihuilli: Ingredientes y Preparación
El Tlaxtihuilli es una sopa potente y sustanciosa, cuyos ingredientes base son:
- Atole de Maíz (masa de maíz).
- Camarón (el protagonista).
- Chile (pasilla, cascabel o de árbol).
- Otros condimentos: Jitomate, ajo, cebolla morada, orégano, comino, pimienta y sal.
🦐 Receta Casera para un Sabor Auténtico
Si deseas preparar este manjar en casa y disfrutar del auténtico sabor de Nayarit, aquí tienes la lista de ingredientes y los pasos:
Ingredientes Principales:
- 1 kg de camarones frescos.
- 3 chiles pasilla y 1 chile de árbol (todos sin semillas).
- ½ cebolla morada.
- 3 dientes de ajo.
- 1 jitomate.
- ½ taza de masa para tortillas.
- 1 L de agua.
- Aceite, orégano, pimienta y sal al gusto.
Paso a Paso:
- Cocer la Base: Cocina los chiles, ajo, tomate y ¼ de cebolla en agua. Una vez suaves, licúalos junto con la masa para tortillas hasta obtener una pasta espesa, similar a un atole.
- Preparar el Camarón: Hierve los camarones en el litro de agua con el resto de la cebolla, sal y pimienta hasta que obtengan un color naranja-rosado.
- Licuado Potenciador: Reserva de 7 a 10 cabezas de camarón cocidas. Retírales los ojos, córtales las puntas y licúalas con 2 tazas del caldo de cocción o agua.
- Fusión y Espesado: Calienta aceite en una olla. Añade la pasta de chiles y masa (Paso 1) y el licuado de cabezas de camarón (Paso 3). Sazona con sal y pimienta y deja hervir por 5 minutos para que espese.
- Toque Final: Agrega los camarones precocidos y sazonados, junto con el orégano. Deja hervir por otros 5 minutos.
¡Listo! Sirve el exquisito Tlaxtihuilli caliente en platos hondos. Se recomienda acompañarlo con unas gotas de jugo de limón, tortillas hechas a mano y una salsa picosita.
🌴 Nayarit: Más Allá del Tlaxtihuilli
Este caldo caldoso se suma a la extensa y reconocida oferta gastronómica del estado, que incluye otras delicias marinas como el famoso Pescado Zarandeado, el ceviche de botete y los Camarones a la Cora. Gracias a su riqueza culinaria y cultural, Nayarit continúa consolidándose como un destino turístico imprescindible.
