Por Staff AzTurismo
🥣La Sopa Tarasca es una joya culinaria de Michoacán que ha trascendido fronteras, ganándose el corazón de los amantes de la gastronomía. Este platillo tiene sus raíces en la rica cultura purépecha y se distingue no solo por su sabor único, sino por ser una receta fácil, rápida, sencilla, económica y super rendidora.
Michoacán: Cuna de la Sopa Tarasca, la Mejor del Mundo
La cocina michoacana es reconocida mundialmente como una de las mejores de México, y la sopa tarasca es una de sus máximas representantes. Sus ingredientes, sabor inconfundible y textura la han llevado a la cima: en noviembre de 2024, fue nombrada la mejor sopa del mundo por Taste Atlas, una de las guías gastronómicas más influyentes.
Este manjar se elabora a base de frijoles caldosos, tomates asados y crujientes tiras de tortilla doradas. Se enriquece con una mezcla de chiles frescos y secos, como el guajillo y el ancho, que le dan su característico color y un toque de sabor profundo sin ser excesivamente picante. Además, se corona con queso fresco, crema, cebolla, ajo, y en muchos casos, apetitosas rebanadas de aguacate.
Receta de Sopa Tarasca: Un Icono de Pátzcuaro
Uno de los mayores atractivos de la sopa tarasca es su sencilla elaboración y su rendimiento. Es perfecta para compartir, alimentando cómodamente de 4 a 6 personas.
👩🍳 Ingredientes para 4 a 6 personas
- ½ kg de tortillas de maíz (de preferencia hechas en comal) cortadas en tiras.
- 3 piezas de chile ancho (uno sin semillas y bien picado).
- 3 jitomates (tomates rojos).
- 1 diente de ajo.
- 1 trozo de cebolla.
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 2 tazas de frijoles cocidos (con su caldo).
- 2 hojas de laurel.
- Queso fresco rallado, crema, aguacate y sal al gusto (para decorar).
📝 Preparación de la Sopa
- Asado y Suavizado: Asa los jitomates, el trozo de cebolla y el ajo en un comal. Aparte, calienta dos piezas de chile ancho (cuidando que no se quemen para evitar amargor), retíralos y sumérgelos en una cazuela con agua hirviendo para que se suavicen.
- Dorar Ingredientes: Dora las tiras de tortilla hasta que estén crujientes. Fríe ligeramente el chile ancho picado (el tercero), sin que llegue a quemarse.
- Licuado de la Base: Retira las verduras asadas del comal. Muélelas en la licuadora junto con los chiles suavizados y ½ taza de caldo de pollo.
- Salsa y Frijoles: Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe la salsa licuada. Mientras tanto, muele los frijoles cocidos con el caldo de pollo restante. Una vez listos, incorpóralos a la cazuela de la salsa.
- Cocción Final: Agrega las hojas de laurel y sal al gusto. Cocina la mezcla hasta que empiece a hervir, y luego apaga el fuego. Deja reposar hasta obtener la consistencia deseada.
- Servir: Sirve el caldo caliente en un tazón hondo. Agrega las tortillas doradas, el chile picado, una porción de queso, crema y las deliciosas rebanadas de aguacate.
¡Sopa Tarasca lista! No es casualidad que este exquisito plato sea un ícono culinario de Pátzcuaro y de muchos otros municipios de Michoacán desde hace más de 50 años.
