{"id":6723,"date":"2025-12-02T07:01:00","date_gmt":"2025-12-02T13:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/azturismo.net\/?p=6723"},"modified":"2025-12-01T23:55:34","modified_gmt":"2025-12-02T05:55:34","slug":"desvelaran-los-tesoros-culinarios-de-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azturismo.net\/?p=6723","title":{"rendered":"Desvelar\u00e1n los tesoros culinarios de Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"\n<p>Por Staff AzTurismo<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Panelistas de 13 naciones<\/strong> participar\u00e1n, del 2 al 4 de diciembre, en el <strong>XI Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas<\/strong>; acceso virtual.<\/li>\n\n\n\n<li>Previamente, en el Ex Convento de San Nicol\u00e1s Tolentino, de Actopan, Hidalgo, abrir\u00e1 la muestra fotogr\u00e1fica <em>Olores y sabores de M\u00e9xico<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Las <strong>cocinas latinoamericanas<\/strong> son mucho m\u00e1s que un acto biol\u00f3gico; son aut\u00e9nticos repositorios de <strong>saberes alimentarios<\/strong>, historia y cultura. Con el objetivo de analizar su resistencia ante la hiperglobalizaci\u00f3n y divulgar su invaluable patrimonio, se llevar\u00e1 a cabo el <strong>XI Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas<\/strong>, titulado: <strong>\u201cRa\u00edces, resistencia y patrimonio en las cocinas latinoamericanas\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El evento, que se desarrollar\u00e1 en modalidad virtual del <strong>2 al 4 de diciembre de 2025<\/strong>, reunir\u00e1 a expertos y panelistas de <strong>13 pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica<\/strong>, incluyendo Argentina, M\u00e9xico, Per\u00fa, Colombia, y Venezuela, entre otros.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"604\" data-attachment-id=\"6726\" data-permalink=\"https:\/\/azturismo.net\/?attachment_id=6726\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/azturismo.net\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Con-encuentro-academico-y-exposicion-analizaran-y-difundiran-los-saberes-alimentarios-de-Latinoamerica-1.jpg?fit=600%2C604&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"600,604\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Con encuentro acad\u00e9mico y exposici\u00f3n, analizar\u00e1n y difundir\u00e1n los saberes alimentarios de Latinoam\u00e9rica (1)\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/azturismo.net\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Con-encuentro-academico-y-exposicion-analizaran-y-difundiran-los-saberes-alimentarios-de-Latinoamerica-1.jpg?fit=600%2C604&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/azturismo.net\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Con-encuentro-academico-y-exposicion-analizaran-y-difundiran-los-saberes-alimentarios-de-Latinoamerica-1.jpg?resize=600%2C604&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-6726\" style=\"width:808px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/azturismo.net\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Con-encuentro-academico-y-exposicion-analizaran-y-difundiran-los-saberes-alimentarios-de-Latinoamerica-1.jpg?w=600&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/azturismo.net\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Con-encuentro-academico-y-exposicion-analizaran-y-difundiran-los-saberes-alimentarios-de-Latinoamerica-1.jpg?resize=298%2C300&amp;ssl=1 298w, https:\/\/i0.wp.com\/azturismo.net\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Con-encuentro-academico-y-exposicion-analizaran-y-difundiran-los-saberes-alimentarios-de-Latinoamerica-1.jpg?resize=150%2C151&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/azturismo.net\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Con-encuentro-academico-y-exposicion-analizaran-y-difundiran-los-saberes-alimentarios-de-Latinoamerica-1.jpg?resize=300%2C302&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Alimentaci\u00f3n como Identidad y Resistencia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Coordinado por Edith Yesenia Pe\u00f1a S\u00e1nchez (INAH) y Lilia Hern\u00e1ndez Albarr\u00e1n (ENAH), este encuentro se posiciona como un espacio crucial para entender la alimentaci\u00f3n como un proceso biosocial e hist\u00f3rico que define la identidad de los pueblos. <\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Buscamos dar voz a las y los actores sociales que, hist\u00f3ricamente, han sido el sost\u00e9n de la alimentaci\u00f3n y la cultura en la regi\u00f3n, con un reconocimiento expl\u00edcito al rol de las mujeres como guardianas de la biodiversidad, la memoria culinaria y las estrategias de subsistencia&#8221;, subraya Pe\u00f1a S\u00e1nchez.<\/p>\n\n\n\n<p>El programa acad\u00e9mico abordar\u00e1 temas vitales como la soberan\u00eda alimentaria, la crisis socioambiental, y la defensa de los derechos y herencias culinarias mediante el uso de ingredientes locales y t\u00e9cnicas ancestrales. Las sesiones incluir\u00e1n conferencias magistrales, mesas tem\u00e1ticas y presentaciones editoriales.<\/p>\n\n\n\n<p>Las transmisiones del encuentro podr\u00e1n seguirse a trav\u00e9s de los canales de YouTube <strong>@INAHTV<\/strong> y <strong>@antropologiacnan<\/strong>.  El programa completo puede consultarse en la p\u00e1gina de Facebook del <em>Seminario Permanente Internacional de Cocinas<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un Preludio Visual: Olores y Sabores de M\u00e9xico<\/strong><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"398\" data-attachment-id=\"6725\" data-permalink=\"https:\/\/azturismo.net\/?attachment_id=6725\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/azturismo.net\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Panelistas-de-13-naciones-participaran-del-2-al-4-de-diciembre-en-el-XI-Encuentro-Internacional-y-Seminario-Permanente-de-Cocinas-acceso-virtual.-Foto-cortesia-Yesenia-Pena-1-1.jpg?fit=600%2C398&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"600,398\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1726137430&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Panelistas de 13 naciones participar\u00e1n, del 2 al 4 de diciembre, en el XI Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas; acceso virtual. 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El recorrido museal invita al p\u00fablico a explorar desde la senda del cabrito en el norte, los mariscos en las costas, hasta los moles, tamales y el tradicional pulque del centro, finalizando en el sureste con el mole negro oaxaque\u00f1o y la elaboraci\u00f3n de carnes al <em>pib<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>El Encuentro y la exposici\u00f3n son organizados por el <strong>INAH<\/strong>, a trav\u00e9s de sus coordinaciones de Antropolog\u00eda F\u00edsica (DAF) y Nacional de Antropolog\u00eda (CNA), en colaboraci\u00f3n con el Centro INAH Hidalgo, el Grupo ETC y la Red de C\u00e1tedras Libres sobre Soberan\u00eda Alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Staff AzTurismo Las cocinas latinoamericanas son mucho m\u00e1s que un acto biol\u00f3gico; son aut\u00e9nticos repositorios de saberes alimentarios, historia y cultura. 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