Por Oscar Vázquez C.
🚂✨El Tren Maya acaba de sumar un nuevo ingrediente a su recorrido por el sureste de México: la gastronomía. Con el lanzamiento del Tren Restaurante Janal, los viajeros podrán descubrir los paisajes, la cultura y los destinos de la región mientras disfrutan de una experiencia culinaria inspirada en sus sabores tradicionales.
La secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que Janal —palabra maya que significa “comida”— amplía la propuesta del Tren Maya como producto turístico integral al incorporar la riqueza gastronómica de los estados que forman parte de su ruta.
“Viajar por el sureste también es conocerlo a través de sus sabores”, señaló la funcionaria, al destacar que la gastronomía representa una de las mejores formas de acercarse a la identidad y las tradiciones de las comunidades.
Yucatán puso sabor al primer recorrido
La primera experiencia del Tren Restaurante Janal se realizó en el trayecto entre Mérida-Teya e Izamal, donde los pasajeros disfrutaron un menú degustación inspirado en la cocina tradicional yucateca.
La propuesta estuvo a cargo del chef David Cetina Medina, reconocido por su trabajo en la preservación y promoción de la gastronomía tradicional de Yucatán, junto con el restaurante La Tradición.
El recorrido combinó atención personalizada, cocina regional y los paisajes del sureste, creando una experiencia en la que el viaje dejó de ser únicamente un traslado para convertirse también en una forma de descubrir el territorio a través del paladar.
Chiapas, Tabasco, Campeche y Quintana Roo llegarán a la mesa
El proyecto contempla ampliar progresivamente su propuesta gastronómica para incorporar los sabores de los cinco estados que integran la ruta del Tren Maya: Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.
La intención es abrir espacio a chefs, restauranteros y empresarios gastronómicos de cada entidad, quienes podrán llevar a bordo la diversidad de ingredientes, recetas y tradiciones que caracterizan al sureste mexicano.
Así, cada recorrido podrá convertirse en una ventana hacia la identidad culinaria de la región.
Del paisaje al plato
Con Janal, el Tren Maya busca fortalecer una tendencia que gana fuerza en el turismo: viajar no solo para conocer lugares, sino para vivir experiencias vinculadas con la cultura local.
El proyecto integra en un mismo recorrido gastronomía, cultura, paisaje y destinos, elementos que pueden convertir el trayecto ferroviario en parte fundamental de la experiencia turística.
La propuesta también coloca a la cocina regional como protagonista de la promoción turística, al permitir que los viajeros conozcan las historias y tradiciones de las comunidades a través de sus ingredientes y platillos.
“Viajar por el sureste también se convierte en una oportunidad para descubrirlo a través de sus sabores”, destacó Rodríguez Zamora.
Con Janal, el Tren Maya no solo invita a mirar el sureste por la ventana: ahora también propone saborearlo mientras avanza el viaje.
