Por Scarlett Vázquez Flores
El café no se bebe, se vive. Cada taza encierra un viaje que va más allá del grano y del método de extracción: se construye con la vista, el oído, el tacto y hasta con la luz del espacio donde lo disfrutamos. El sabor, en realidad, es una creación del cerebro a partir de todos los sentidos.
La neurocientífica Fabiana Carvalho, creadora del proyecto The Coffee Sensorium, explica que lo que llamamos “sabor” es una ilusión compleja: el cerebro integra aromas, texturas, sonidos y colores para completar la experiencia gustativa. Un simple ejercicio lo demuestra: al probar café tapándonos la nariz, su sabor se desvanece, ya que el 80% de lo que percibimos proviene del olfato retronasal.
Pero hay un detalle que suele pasar desapercibido: el color y la forma de la taza. Estudios de psicología sensorial confirman que:
- Tazas azules aportan frescura.
- Tazas rosas o rojas intensifican la dulzura.
- Tazas negras refuerzan el amargor.
- Tazas blancas resaltan la acidez.
La especialista Erika Chagoya, directora Ejecutiva en GRADIOS DELI CAFÉ, añade que no solo el color importa: el material de la taza también cambia la percepción. La porcelana conserva el calor y mantiene un perfil limpio; el vidrio realza la experiencia visual; la cerámica artesanal añade texturas y aromas; mientras que el acero o el cartón, aunque prácticos, modifican el perfil sensorial.
Incluso el peso y el diseño influyen en la expectativa: las tazas pequeñas concentran aromas, los bordes anchos liberan matices, y una taza pesada suele asociarse con calidad y cuerpo.
Un viaje sensorial en tu mesa y en Expo Café 2025
La próxima vez que prepares café, conviértelo en un ritual: sirve la misma bebida en distintas tazas, escucha el sonido al verter el líquido, juega con la respiración y observa cómo cada cambio transforma tu percepción.
Y si quieres llevar esta experiencia al siguiente nivel, del 4 al 6 de septiembre en el World Trade Center Ciudad de México, Expo Café 2025 será un auténtico laboratorio sensorial. Aquí podrás descubrir nuevas tendencias, probar cafés de origen, aprender de expertos y comprobar cómo un simple detalle —el color de una taza— puede reinventar tu manera de disfrutar el café.
☕✨ El café no solo está en la taza: está en todo lo que la rodea.
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