El restaurante de Polanco donde los mariscos, pastas artesanales y pizzas de autor deleitan paladares exigentes
Por Oscar Vázquez C.
En una ciudad donde abrir un restaurante ya no basta para sorprender, Castelani apuesta por algo más ambicioso: transportar a sus visitantes a las costas del Mediterráneo sin salir de la Ciudad de México. En pleno corazón de Polanco, este espacio ha logrado posicionarse como una de las propuestas gastronómicas más atractivas para quienes buscan una cocina italiana auténtica, sofisticada y con un fuerte protagonismo de los ingredientes del mar.
Desde el primer momento, la experiencia está diseñada para despertar los sentidos. La carta refleja el espíritu de Sicilia, donde la frescura del producto es la protagonista y las recetas tradicionales encuentran un equilibrio con técnicas contemporáneas.
El recorrido gastronómico puede comenzar con los Boquerones Mediterráneos, marinados en vinagre, aceite de oliva extra virgen y perejil, cuya frescura prepara el paladar para lo que viene después. Otra entrada que destaca es el Carpaccio de Pulpo, acompañado de limón amarillo, orégano y alioli de ajo rostizado, una combinación delicada que resalta el sabor natural del pulpo.
Para quienes disfrutan de los sabores intensos del mar, los Mejillones Frescos de Baja California, cocinados con vino blanco, ajo, perejil y papa Saratoga, representan una interpretación elegante de un clásico italiano que conquista desde el primer bocado.
Un Oyster Bar que se roba las miradas
Uno de los mayores atractivos de Castelani es su Oyster Bar, donde los mariscos se convierten en protagonistas.
Las Manitas de Cangrejo Moro destacan por la suavidad de su carne y su dulzor natural, mientras que las Almejas Castelani, preparadas con vinagreta de menta, perejil, aceite de trufa, masago y trufa fresca, se han convertido en uno de los platillos insignia del restaurante gracias a su equilibrio entre frescura y sofisticación.
Pastas hechas para enamorar a los amantes de la cocina italiana
Si existe un corazón dentro de Castelani, ese está en su cocina de pastas artesanales.
El Ravioli relleno de camarón y pimienta rosa, servido con salsa de anchoa y mantequilla, ofrece una combinación cremosa y elegante que mantiene el protagonismo del mar.
Por su parte, el Tagliolini mantecado con Grana Padano, esencia de trufa blanca y láminas de trufa negra fresca, es una propuesta que seduce por sus aromas y profundidad de sabor, convirtiéndose en una opción obligada para quienes buscan una experiencia gastronómica de alto nivel.
Sabores del Mediterráneo que llegan directo a la mesa
Los pescados y arroces continúan el viaje culinario por la costa italiana.
La Pesca del Día Siciliana, preparada con jitomates, aceitunas, alcaparras y papas, refleja la sencillez y riqueza de la cocina del sur de Italia, mientras que el Risotto con Mariscos Frescos, elaborado con vino blanco y aceite de oliva extra virgen, ofrece una textura cremosa acompañada de un intenso sabor marino.
Una pizza diferente y una fuente de mariscos para compartir
Entre las creaciones más originales aparece la Pizza Castelani, elaborada con masa madre y cubierta con mortadela de pistache, burrata y miel de trufa, una combinación que logra equilibrar notas dulces, cremosas y saladas.
Para quienes disfrutan compartir la mesa, la Fuente de Mariscos Castelani reúne camarones, ostiones, almejas y callo de hacha en una presentación pensada para celebrar alrededor de la buena comida.
El cierre perfecto llega con el Pulpo a la Parrilla, glaseado con salsa de ostión y acompañado de coles de Bruselas, un platillo que resume la esencia del restaurante: ingredientes de calidad, técnica precisa y sabores que permanecen en la memoria.
Castelani, una experiencia mediterránea en el corazón de Polanco
Más que un restaurante italiano, Castelani propone una experiencia culinaria donde la tradición siciliana dialoga con una visión contemporánea. Cada platillo cuenta una historia, cada ingrediente tiene un propósito y cada visita invita a disfrutar de largas sobremesas acompañadas de buena gastronomía.
Ubicado en Emilio Castelar 107, esquina con Julio Verne, en Polanquito, Castelani se consolida como una de las mejores opciones para quienes desean descubrir los sabores del Mediterráneo sin salir de la Ciudad de México.