🌮 La Secretaría de Turismo del Gobierno de México (Sectur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) presentaron una agenda estratégica conjunta para fortalecer el turismo gastronómico en México, así como la incorporación de la Guía MICHELIN a la Política Pública Gastronómica nacional, con el objetivo de elevar la calidad, competitividad y proyección internacional del país.
Durante el encuentro, la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, subrayó que la gastronomía mexicana es uno de los principales activos del turismo nacional y un motor de desarrollo económico, identidad cultural y bienestar comunitario.
“Hoy la gastronomía se vuelve un motivo de viaje. Un visitante puede tomar un avión solo para conocer un destino con reconocimiento de alta calidad como la Guía MICHELIN. El 30 por ciento del gasto de un viajero se destina al consumo de alimentos y, cuando un estado se incorpora a la Guía, la derrama económica puede incrementarse hasta en un 125 por ciento”, destacó.
Rodríguez Zamora explicó que la integración de la Guía MICHELIN fortalecerá la cadena de valor del turismo gastronómico, al vincular al campo, productores locales, cocineras y cocineros tradicionales, industria restaurantera y destinos turísticos, con una visión enfocada en el crecimiento regional y la profesionalización del sector.
Agenda conjunta rumbo a Fitur 2026 y el Mundial de Futbol
Como parte de la agenda Sectur–CANIRAC, se anunciaron acciones estratégicas que se reforzarán en Fitur 2026, entre ellas la realización de un Concurso Internacional del Taco, la consolidación de la zona gastronómica del Tianguis Turístico 2026 y el desarrollo del proyecto “México de mis sabores”, de cara al Mundial de Futbol 2026.
Estas iniciativas buscan posicionar a la gastronomía mexicana como un eje transversal de la promoción turística, con mensajes alineados a la política turística nacional y una participación ordenada de las entidades federativas.
La industria restaurantera, clave para el empleo y los jóvenes
El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, destacó que la industria restaurantera genera más de 2 millones de empleos directos y representa la principal fuente de trabajo para uno de cada cinco jóvenes en el país.
Señaló que el sector tiene un impacto directo en toda la cadena productiva, desde el campo hasta la mesa, y reiteró el compromiso de la Cámara con la innovación, la excelencia culinaria y el fortalecimiento del turismo gastronómico como palanca de desarrollo económico.
“La llegada de la Guía MICHELIN a México es un reconocimiento de prestigio internacional. Hoy contamos con seis estados seleccionados y más de 180 restaurantes reconocidos, lo que demuestra el compromiso del país con la excelencia gastronómica”, afirmó.
Guía MICHELIN consolida a México como destino culinario
Por su parte, la vicepresidenta nacional de Enlace Guía MICHELIN, Daniela Mijares Martínez, informó que en la edición 2025 fueron reconocidos 181 restaurantes de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, manteniendo los galardones otorgados en 2024 e incorporando nuevos establecimientos con Estrella MICHELIN, Bib Gourmand, restaurantes recomendados y Estrella Verde.
Añadió que cada vez más viajeras y viajeros utilizan la Guía MICHELIN como referencia para planear viajes y elegir destinos a partir de experiencias gastronómicas.
Acciones estructurales de largo plazo
De cara al Mundial de Futbol 2026, el proyecto “México de mis sabores” impulsará la representación de las entidades del país a través de sus cocinas, ingredientes emblemáticos y bebidas tradicionales, además de acciones estructurales como:
- Fortalecimiento de la Guía de Cocina Tradicional Mexicana
- Desarrollo de herramientas digitales para promoción internacional
- Programas de capacitación en idiomas y calidad en el servicio
- Creación de un Distintivo de Restaurante Certificado para garantizar estándares de excelencia y confianza a visitantes
El vicepresidente de Turismo de CANIRAC, Fernando Olivera Rocha, destacó que esta alianza reconoce a la gastronomía como uno de los pilares estratégicos del turismo en México, resultado de un trabajo coordinado entre gobierno e industria con una visión de largo plazo.